農場品在長途運輸中容易造成霉爛變質，在農場品長途運輸中進行溫度控制首先果品在進行長途運輸前，因做到降溫預冷處理，在運輸途中盡量采用低溫冷藏，將果品的運輸溫度降低。

農場品如何長途運輸和保鮮減少農場品損害率：

1.果品在運輸過程前進行提前預冷，預冷盡量在產地進行，這樣可以盡可能的延長農場品的保鮮期。

2.在農場品從產地到目的地盡量采用冷鏈運輸，使用冷藏車進行運輸，保證農場品在運輸途中的溫度控制。

3.如果運輸過程中不能做到冷藏車運輸，可以在農場品進行加冰冷藏，在中國荔枝運輸大多采用加冰塊運輸，這樣既能保證荔枝的口感，也能延長荔枝的銷售期。

4.長途運輸進行選擇交通工具較快的運輸方式，避免運輸途中時間過長造成農場品霉爛變質。

5.長途運輸的果品應選擇品質優(yōu)良的，避免劣質品質的農場品運輸，防止運輸過程中盡心霉爛傳播。

6.長途運輸主要還是對時間的考慮，不同的農場品需要不同的溫度，了解運輸農場品的冷藏溫度，能夠避免農場品的霉爛。

大家都知道果品在長途運輸或者長期冷藏或者進入冷庫前要進行果品預冷，果品預冷有三種：強制性風冷、水冷、真空預冷。這三種方法都可以講果品的溫度降低到貯藏質量，增加果品的貯藏期。

1.強制性風冷是采用自然對流降溫和強制通風降溫，前者操作簡便易行，成本較低，適用于大多數農場品，但降溫速度稍慢。后者，降溫速度快，但需要增加機械設備，果品蒸發(fā)量加大。

2.水冷式可以分為噴淋式和侵泡式，水降溫操作簡便，成本低，適用于表面積小于耐貯農場品、沾水后容易污染感病。

3.真空降溫卻，降溫減壓降溫速度快，效率高，不受包裝，但需要設備成本高，局限于一些果品品種。

果品進行預冷時應注意的問題？

1.預冷要及時，應在產地采收后盡快降溫，應在產地建立相應預冷設備，及時處理。、

2.要根據不同農場品的生物學特性，采取不同的預冷方法，主要預冷方法有空氣降溫，水降溫卻、真空降溫。

3.要掌握好預冷的溫度，一般農場品預冷溫度在0℃以上，是農場適貯藏溫度為宜，預冷后及時處理，不可長時間放置在常溫下，否則質量難以保證。