蘋果在冷庫中儲存應(yīng)該如何處理？

發(fā)布時間：2020-8-6 8:43:56 點擊次數(shù)：1470

蘋果是一種橢圓形的水果，原產(chǎn)地主要是歐洲中部、東南部，中亞西亞以及中國。蘋果在中國已經(jīng)有兩千多年的栽培歷史，相傳夏禹所吃的“紫柰”，就是紅蘋果，可見蘋果在中國的歷史已經(jīng)很悠久了。因其富含豐富的營養(yǎng)，又具有美容養(yǎng)顏，延遲皮膚衰老等功能，具有醫(yī)療保健等效果受到各個年齡段人們的喜愛。目前，水果市場對于蘋果的需求供應(yīng)也在逐漸變大，為了更好的解決市場上面對于蘋果的需求，研究蘋果的冷藏技術(shù)在生產(chǎn)和儲存上面具有遠大的意義，蘋果冷庫也逐漸出現(xiàn)在人們的生活中。本章就來為大家講一下蘋果的儲存問題。

在蘋果的儲存過程中溫度是比較重要的因素，如何保持蘋果冷庫庫房內(nèi)穩(wěn)定的低溫環(huán)境是是否能夠成功實現(xiàn)蘋果保鮮儲存的關(guān)鍵，使用具有自動控制溫度的機械制蘋果冷庫可以使蘋果冷庫設(shè)計庫房內(nèi)的溫度始終恒定在儲存蘋果的標(biāo)準(zhǔn)溫度范圍，整個儲存過程中需要嚴格控制庫房內(nèi)溫度的上下波動；在蘋果入庫一個星期的時候應(yīng)該進行第一次檢查，挑出儲存中蘋果內(nèi)存在的損壞果實；蘋果入庫半個月后進行第二次檢查，之后只需要每隔一個月檢查一次就好了；要謹慎避免帶有酒精氣味的物質(zhì)混入蘋果冷庫，蘋果冷庫的庫房以及包裝蘋果的用具再用的時候需要先進行消毒，包裝用的塑料袋消毒后用清水洗干凈，等到曬干后再進行使用，如果在儲存期間發(fā)現(xiàn)裝有蘋果的袋內(nèi)存在水露的時候我們需要用沒有細菌的干毛巾擦干，在之后的儲存期間需要加強對于溫度的管理。
剛剛采收的蘋果其本身會帶有大量的田間熱，在進行儲存的時候蘋果在庫房內(nèi)的呼吸強度短時間難以完全穩(wěn)定下來，這個時候我們應(yīng)該利用有效的預(yù)冷方案快速的壓抑蘋果本身呼吸熱的產(chǎn)生，減少呼吸消耗，這樣會有利于保證蘋果內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)不會丟失，這樣能夠有效的延長蘋果的保鮮期，一般情況下我們會利用庫房內(nèi)的低溫在24小時內(nèi)將蘋果的溫度降低到能夠有效儲存的溫度來進行預(yù)冷，堆放蘋果的時候我們要以不壓傷果實為準(zhǔn)，并且在每個裝有蘋果袋子的頂部放上一小包專用的保鮮劑。

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